Gulrótarkaka
Hér á eftir fylgir uppskrift að gulrótarköku sem vakti nokkra lukku á Schelling síðustu helgi. Uppskriftinni er stolið úr skoskri kokkabók.
Innihald:
175 g hveiti
3/4 teskeið lyftiduft
3/4 teskeið matarsódi
3/4 teskeið kanill
3/4 teskeið salt
Rétt tæplega 300 ml sólblómaolía
350 g sykur
3 stór egg
225 g rifnar hráar gulrætur
Krem:
175 g rjómaostur
175 g smjör
225 g flórsykur
1/2 tsk vanilludropar
Aðferð:
Sigtið saman þurrefnin. Setjið olíuna í skál, bætið við sykri og þeytið með rafmagnsþeytara. Bætið við eggjum, einu og einu í senn og þeytið vel eftir hvert. Hrærið þurrefnum varlega saman við og bætið svo loks rifnu gulrótinni út í.
Bakið í 25 cm hringformi við 180°C í 45 mín, lækkið svo hitann í 170°C og bakið í aðrar 20 mín eða þar til ekkert deig loðir við hnífsblað sem stungið er í miðja kökuna. Þegar kakan er bökuð takið hana úr ofninum, leyfið henni að kólna í 5 mín í forminu, takið hana svo varlega úr því og leyfið að kólna alveg.
Nú má taka til við kremið. Þeytið saman smjör og rjómaost og sigtið svo smám saman flórsykurinn saman við. Þeytið vel saman og bætið vanilludropunum út í. Skerið kökuna í tvennt og smyrjið helmingnum af kreminu í miðjuna og hinum helmingnum ofan á.
Það tók Indriða og Brynjar innan við hálftíma að klára mest alla kökuna (reyndar með smá aðstoð) en þetta er það má þá alltaf bara baka meira.